- Mejora la Digestión: Su alto contenido de fibra (casi 6 gramos por 100 g) favorece la motilidad intestinal, previniendo el estreñimiento y promoviendo la sensación de saciedad (útil en dietas de adelgazamiento).
- Antiséptico Natural: Contiene extractos que ayudan a prevenir el crecimiento bacteriano patógeno, siendo utilizada para tratar infecciones y ayudar a cicatrizar heridas.
Usos Culinarios y Recetas Tradicionales
La flor de plátano tiene un sabor agradable que recuerda al plátano verde o a una alcachofa. Es crucial retirar las brácteas exteriores duras y la resina amarga (látex) antes de cocinar.
Preparación Básica (Para Eliminar la Amargura):
- Retira las hojas púrpuras exteriores y los pequeños filamentos florales hasta llegar al corazón blanco y tierno.
- Corta la parte tierna en tiras finas e inméditalas en agua con limón o vinagre durante 30 minutos.
- Hierve las tiras tiernas una o dos veces, desechando el agua, para eliminar el exceso de taninos y amargor.
Recetas Populares:
- Ensalada Cruda (Tailandia/Vietnam): Después de la preparación básica, se corta en juliana fina y se mezcla con salsas ácidas (lima, chile), menta y cacahuetes.
- Guiso Tipo “Carne Mechada” (Caribe/Asia): La flor tierna y esmechada se cocina con sofrito (cebolla, ajo, pimentón) y especias. Su textura fibrosa la convierte en un excelente sustituto vegano de la carne mechada.
- Curry (India): Se cocina con cúrcuma, lentejas (dal), hojas de curry y especias, siendo un plato popular para los pacientes diabéticos.
Uso Medicinal Tradicional (Té)
- Infusión Reguladora: Se recomienda cocinar las flores de plátano (previamente limpias y hervidas para quitar la amargura) y tomar el agua resultante o la flor cocida sola para reducir el nivel de azúcar en la sangre.
La flor de plátano es una opción deliciosa y nutritiva para tu cocina, y un gran aliado natural para tu salud metabólica.
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