preparación
Enjuague el hígado con agua fría y séquelo. Pele la cebolla y córtela en aros. Enjuague las hojas de salvia y séquelas. Sazone el hígado con sal y pimienta y espolvoréelo ligeramente con harina.
Freír inmediatamente en aceite caliente durante aproximadamente 1,5 minutos por cada lado. Luego, freír la cebolla en la grasa y añadir las hojas de salvia. Desglasar con vinagre balsámico y vino. Colocar el hígado sobre la cebolla y estofar durante 5 minutos.
Servir con puré de patatas.
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