Espárragos y champiñones con ajo y mantequilla en olla de cocción lenta
Espárragos y champiñones con ajo y mantequilla en olla de cocción lenta:
Esta guarnición cálida y mantecosa combina espárragos tiernos con champiñones de textura terrosa, cocinados a fuego lento en una rica salsa de mantequilla y ajo, y realzada con limón fresco y perejil. Es fácil de preparar para una cena entre semana, pero lo suficientemente especial para una mesa festiva.
Ingredientes:
- 1 libra de espárragos recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
- 8 onzas de champiñones rebanados, blancos o cremini
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones:
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Coloque los espárragos recortados y los champiñones cortados en rodajas en la olla de cocción lenta y agítelos un poco para que se asienten.
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En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el ajo picado, la sal y la pimienta negra.
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Vierta la mezcla de mantequilla y ajo sobre las verduras en la olla de cocción lenta. Remueva suavemente para que todo quede bien integrado.
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Cubra con la tapa y cocine a potencia BAJA durante 3 a 4 horas o a potencia ALTA durante 1,5 a 2 horas, hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
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Justo antes de servir, exprime el jugo de limón sobre las verduras, espolvorea con ralladura y termina con perejil fresco picado.
Notas
Si te gusta el ajo extra, puedes añadir uno o dos dientes más. Este plato combina de maravilla con pollo asado o pescado a la parrilla.
Nutrición
Calorías: 150 kcal
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