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Para que la masa quede bien, el puré tiene que estar frío o tibio. Si está caliente, puede quedar muy blando y difícil de trabajar.
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Si notás que la mezcla está muy húmeda, agregá más pan rallado de a poco hasta lograr consistencia.
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Podés reemplazar el parmesano por cualquier queso duro que tengas en casa. Incluso con queso rallado común quedan bien.
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Quedan espectaculares al horno también. Llevás las tortitas a una placa aceitada, rociás con un poco más de aceite por encima y horneás a 200 °C unos 20 minutos, dándolas vuelta a la mitad de cocción.
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Si querés una versión con más sabor, podés agregar cebolla rehogada, ajo en polvo o un poquito de ají molido.
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Rellenalas con un pedacito de queso cremoso en el centro antes de darles forma. Vas a lograr un corazón derretido que sorprende.
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Congelan muy bien: armá las tortitas, ponelas en una bandeja separadas, y cuando estén firmes pasalas a una bolsa. Duran hasta 3 meses.
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Son perfectas para una picada, para acompañar una ensalada o como reemplazo de una hamburguesa vegetal.
Te van a sacar de apuro mil veces y todos te van a pedir que las vuelvas a hacer. ¡No fallan nunca!
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