Ingredientes:
1 taza de hojas de espinaca fresca
1 taza de leche (puede ser vegetal)
2 huevos
½ taza de harina de avena
1 cucharadita de aceite de oliva
Poquita cantidad de sal

Preparación:
1. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla verde suave.
2. Cocina porciones delgadas en sartén antiadherente 1 min por lado.
3. Apila las crepas cocidas para que conserven su humedad.

Sugerencias para servir:
Versión salada: rellénalas con queso ricotta o panela y jitomates cherry asados.
Versión desayuno: rellénalas con aguacate machacado y huevo cocido en rodajas.

Crepas de Zanahoria con Avena

Ingredientes:
1 taza de zanahoria cocida (hecha puré)
1 taza de leche vegetal
2 huevos
½ taza de harina de avena
½ cucharadita de canela (opcional)
Poquita cantidad de sal

Preparación:
1. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
2. Cocina crepas delgadas en sartén antiadherente 1 min por lado.

Sugerencias para servir:
Desayuno dulce: unta yogurt natural, miel y rodajas de plátano.
Postre saludable: rellena con puré de manzana y canela molida.
Desayuno salado: combina con pollo deshebrado y verduras salteadas.