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Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pastel.
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Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Prepara la mezcla líquida: En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y espumosa. Añade el aceite, el jugo de piña y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
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Incorpora los ingredientes secos: Añade poco a poco la mezcla de harina a la mezcla líquida, batiendo a baja velocidad para evitar que se formen grumos. Si deseas, agrega los trozos de piña en este momento para darle más textura.
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Hornea el pastel: Vierte la masa en el molde y hornea durante 30-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
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Prepara el glaseado (opcional): Mientras el pastel se hornea, bate la crema de leche con el azúcar glas hasta que esté firme. Añade la esencia de vainilla y unas gotas de jugo de piña para un toque extra de sabor tropical.
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Deja enfriar el pastel: Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Después, deja que se enfríe completamente en una rejilla.
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Decora y sirve: Una vez que el pastel esté completamente frío, cúbrelo con el glaseado de crema de leche o simplemente espolvorea con azúcar glas si prefieres una opción más ligera.
¡Y listo! Ahora tienes un delicioso pastel de jugo de piña, perfecto para cualquier ocasión. ¡Espero que te guste!
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