Para freír:
1. Marinar el pollo (mínimo 4 horas, ideal toda la noche):
Mezcla el suero de leche con sal y pimienta.
Sumerja las piezas de pollo y refrigérelas.
2. Prepare la mezcla de especias:
Combine todas las especias en un bol. Divide la mezcla en dos partes: una irá con la harina y la otra puedes reservar para espolvorear después (opcional).
3. Preparar la harina rebozadora:
Mezcla la harina, la levadura y las especias. Esta será la capa crujiente.
4. Empanizar:
Saca el pollo de la marinada y escúrrelo un poco.
Pasa cada pieza por la mezcla de harina presionando bien para que se adhiera.
(Opcional) Para extra-crujiente: vuelve a mojar el pollo en suero de leche y repite el empanizado (doble capa).
5. Freír:
Calienta el aceite a 170-180°C (medio-alto).
Fríe 2-3 piezas a la vez durante 10-15 minutos (según tamaño), girando para que se doren por igual.
Deja escurrir sobre la rejilla (no papel, para que no se humedezca la capa crujiente).
CONSEJOS FINALES
No freír demasiado pollo a la vez, baja la temperatura del aceite y el pollo queda grasoso.
Si usas aceite de canola o de cacahuete, quedará más parecido al original.
Puedes hornear o usar airfryer si quieres una versión más ligera (aunque no igual de crujiente).
Para conocer los pasos completos de cocción, vaya a la página siguiente o haga clic en el botón Abrir (>) y no olvide COMPARTIR con sus amigos de Facebook.
