Receta de rollitos de col rellenos

• 1 repollo verde grande (de unos 2-3 kg)

• 500 g de carne picada de vacuno (o una mezcla de vacuno y cerdo)

• 1 taza de arroz cocido (preferiblemente de grano largo o mediano)

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 huevo grande

• 2 cucharadas de perejil fresco picado (o 1 cucharada de perejil seco)

• 1 cucharadita de pimentón

• ½ cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra

Para la salsa de tomate

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 lata (800 g) de tomates pelados

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 2 tazas de caldo de res o de verduras

• 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez)

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra

• 1 hoja de laurel