¿Sabías que las mollejas de pollo son una fuente inagotable de nutrientes que vale la pena probar?

Ouadie Rhabbouron

Lo que necesitarás:

  • 1 lb (450 g) de mollejas de pollo frescas
  • 1 cucharada de aceite (vegetal o de oliva)
  • 1 cebolla, cortada en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de caldo (de pollo o verduras)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal, pimienta, pimentón, tomillo (o tu mezcla de condimentos favorita)

Instrucciones:

  1. Limpiar y recortar
    • Enjuague las mollejas con agua fría.
    • Retire cualquier membrana amarillenta o tejido conectivo.
    • Cortar en trozos del tamaño de un bocado
  2. Dorar (opcional)
    • Calentar el aceite en una olla; dorar las mollejas durante 3 a 4 minutos por cada lado.
  3. Estofar hasta que esté tierno
    • Agregue cebollas, ajo, hierbas y caldo.
    • Ponga a hervir a fuego lento, tape y cocine durante 60 a 90 minutos hasta que esté tierno.
  4. Terminar y servir
    • Retire el exceso de grasa si es necesario.
    • Úselo en salteados, tacos, patés o sirva sobre arroz.

Consejo profesional: cocine a presión durante 25 a 30 minutos en una olla instantánea: más rápido e igual de tierno.

 Formas fáciles de disfrutar las mollejas
Estofado al estilo sureño
Con patatas, zanahorias y salsa de pimienta negra.
Brochetas a la parrilla
Marinar en soja, ajo y jengibre, luego asar a la parrilla.
Paté de hígados y mollejas de pollo
Mezclar con mantequilla, hierbas y brandy.
Tacos o empanadas
Desmenuzado, condimentado y relleno en tortillas.
Base de sopa
Agréguelo a la sopa de pollo o al gumbo para darle un toque extra de riqueza.

🌱 Bono: ¡Guarda el líquido de cocción: está repleto de sabor y nutrientes!

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