Aquí tienes una receta detallada para un Brioche de Leche esponjoso, con una miga tierna y un sabor ligeramente dulce. Es perfecto para desayunos o meriendas.
Brioche de Leche
Características: Miga amarilla y sedosa, corteza dorada y suave, y un rich aroma a mantequilla y leche.
Ingredientes (para un molde de loaf o 1 brioche grande)
Para la masa:
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500 g de harina de fuerza (con un W alto, ideal para brioche)
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250 ml de leche entera (tibia, no caliente)
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100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, blanda)
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80 g de azúcar blanco
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2 huevos grandes (a temperatura ambiente) + 1 yema extra para pintar
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10 g de levadura fresca de panadería (o 3-4 g de levadura seca de panadería)
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9 g de sal (una cucharadita rasa)
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Ralladura de 1/2 limón (opcional, pero aporta frescura)
Para el acabado:
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1 yema de huevo
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1 cucharada de leche o nata líquida
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Azúcar perlado o granulado para espolvorear (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Fase 1: Preparar la Levadura (Autólisis inicial)
Para conocer los pasos completos de cocción, vaya a la página siguiente o haga clic en el botón Abrir (>) y no olvide COMPARTIR con sus amigos de Facebook.
