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Precalentar: Mientras termina la segunda fermentación, precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo.
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Pintar: Mezcla la yema de huevo extra con una cucharada de leche. Con un pincel, pinta la superficie del brioche con suavidad para no desinflarlo.
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Hornear: Introduce el molde en el horno y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté bien dorado. Para comprobar la cocción, introduce una brocheta en el centro; debe salir limpia.
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Desmoldar: Saca el brioche del horno y déjalo reposar en el molde solo 5 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Consejos Clave para el Éxito
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Temperaturas: Los ingredientes a temperatura ambiente (huevos, mantequilla) son esenciales para una buena fermentación. La leche debe estar tibia, no caliente, o matará la levadura.
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Paciencia con las fermentaciones: No intentes acelerar las fermentaciones con mucho calor. Una fermentación lógica a temperatura ambiente dará un sabor mucho mejor.
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No añadir más harina: La masa del brioche es inherentemente pegajosa y blanda. Resistete a la tentación de añadir más harina durante el amasado, o el resultado será un brioche denso.
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Enfriado completo: Es crucial dejar que el brioche se enfríe por completo en una rejilla antes de cortarlo. Si lo cortas caliente, la miga se apelmazará.
¡Disfruta de tu delicioso y casero Brioche de Leche! Es perfecto para tostar, para hacer torrijas o simplemente para disfrutar con un poco de mantequilla y mermelada.
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