Ingredientes
1 cabeza grande de col rizada
1 taza de anacardos crudos, remojados
2 tazas de caldo de verduras
3 cucharadas de levadura nutricional
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 taza de queso mozzarella vegano rallado, dividido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones paso a paso
Precalentar el horno a 190 °C.
Corta la col en 8 gajos iguales, pero deja el corazón intacto para que los gajos se mantengan unidos.
Coloca las rodajas de col en una sola capa en una fuente grande para horno. Rocía con aceite de oliva y sazona con una pizca de sal y pimienta.
Asar durante 25 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse y la col esté ligeramente tierna.
Mientras se asa la col, prepara la salsa. Escurre los anacardos remojados y colócalos en una batidora.
Añade a la batidora el caldo de verduras, la levadura nutricional, el zumo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Tritura a máxima velocidad hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa.
Vierta la salsa mezclada sobre los gajos de col asada en la fuente para hornear, asegurándose de que queden bien cubiertos.
Espolvoree 3/4 de taza de queso vegano rallado por encima.
Hornear durante otros 20–25 minutos, o hasta que la salsa burbujee y el queso de encima se haya derretido.
Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Decorar con el queso vegano restante y perejil fresco antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro fruto seco para la salsa? Sí, las almendras blanqueadas se pueden usar como sustituto de los anacardos para crear una base cremosa y de sabor neutro.
¿Qué puedo usar si no tengo tiras veganas? Se puede usar una cobertura de pan rallado. Mezcla el pan rallado con levadura nutricional, ajo en polvo y mantequilla vegana derretida, y luego espolvoréalo sobre la salsa antes de hornearla.
¿Cuánto tiempo debo remojar los anacardos? Remoja los anacardos crudos en agua tibia durante al menos 30 minutos. Para un método más rápido, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos en remojo durante 15 minutos. Esto los ablandará y la salsa quedará más suave.
Debes saber
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