Debes saber
Remojar los anacardos es fundamental para lograr una salsa suave, cremosa y sin grumos. Es importante asegurarse de que los trozos de col sean lo suficientemente gruesos para mantener su forma durante el proceso de asado en dos etapas, lo que garantiza la presentación y textura final. El asado inicial de la col es necesario para desarrollar sabor y liberar humedad, evitando así que el plato final quede aguado.
Consejos de almacenamiento
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, hornee a 175 °C (350 °F) hasta que esté bien caliente y mantenga la mejor consistencia. La salsa cremosa puede separarse ligeramente al refrigerarse, pero se integrará al revolverla y recalentarla. Este plato no es apto para congelar, ya que la salsa cremosa puede quedar granulosa y la col puede quedar blanda al descongelarse.
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