Cómo cocinar un pavo
Cocinar un pavo con un asador eléctrico
Si cocina el pavo en un asador eléctrico, se cocinará más rápido. Dependiendo del modelo, puede cocinarse hasta dos horas más rápido. Esto se debe a que la fuente de calor esté mucho más cerca del pavo.
- Consulte el manual del propietario de su tostadora para obtener los tiempos de tostado más precisos.
- No olvides comprobar el pavo con un termómetro de carne cuando esté a la mitad de la cocción para ver cómo va.
- Intente levantar la tapa solo lo necesario para evitar que se escape demasiado calor.
Dónde colocar el termómetro para carne
La Federación Nacional del Pavo recomienda insertar un termómetro para carne unos 6 cm (2 ½ pulgadas) en la parte más gruesa de la pechuga o en la parte interna del muslo, cerca de la pechuga, asegurándose de que no toque ningún hueso. Un pavo está completamente cocido cuando la temperatura interna alcanza los 74-77 °C (165-170 °F) en la pechuga, los 79-82 °C (175-180 °F) en el muslo y los 74 °C (165 °F) en el centro del relleno, si el pavo está relleno.
Cómo trinchar un pavo
Deja reposar el pavo de 20 a 30 minutos para que los jugos se redistribuyan. Personalmente, prefiero usar un cuchillo eléctrico para trinchar, pero un cuchillo afilado también funciona muy bien. Empieza por separar las patas y las alas en las articulaciones, luego corta la pechuga del hueso y córtala en lonchas finas. Coloca la carne en una fuente, mezclando cortes blancos y oscuros para que cada uno pueda elegir su favorito. No te preocupes si las lonchas no quedan perfectas. Una vez emplatado y decorado, tendrá una presentación preciosa y un sabor increíble.
Consejos profesionales para cocinar un pavo
Gira la bandeja a la mitad del tiempo de cocción ; esto ayudará a que el pavo se ase de manera uniforme. Cada horno es diferente y tiene distintos puntos calientes, así que girar la bandeja permitirá un asado más parejo.
¡Guarda la grasa que suelta la carne en la sartén ! ¡La necesitarás para hacer salsa de pavo !
Deje reposar el pavo con la pechuga hacia abajo (durante parte del tiempo de cocción) . Después de asarlo, puede colocarlo con la pechuga hacia abajo sobre una fuente (cúbralo con papel aluminio). Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne, manteniéndola extra jugosa.
Corta solo la parte que vayas a servir de inmediato ; deja el resto del pavo entero y cúbrelo con papel aluminio hasta que estés listo para comerlo. Esto ayuda a que la carne se mantenga jugosa y evita que se seque en el plato.
Si la piel necesita quedar crujiente, usa la función de gratinar : si la carne está lista pero la piel no está lo suficientemente dorada, coloca el pavo bajo el gratinador durante 2 o 3 minutos al final. ¡Vigílalo de cerca para que no se queme!
Almacenamiento y recalentamiento de las sobras
Deja que el pavo se enfríe a temperatura ambiente en un plazo de dos horas y luego guárdalo en recipientes o bolsas herméticas. Las sobras se conservan de 3 a 4 días en el refrigerador o hasta 4 meses en el congelador. Recalienta en el horno a 160 °C (cubierto con papel aluminio para evitar que se seque) o en el microondas en intervalos de 30 segundos. Si buscas ideas creativas para aprovechar las sobras, prueba nuestra cazuela de sobras de Acción de Gracias , el pastel de pavo o el sándwich de Acción de Gracias .
Preguntas frecuentes sobre cómo cocinar un pavo
Estas son algunas preguntas frecuentes sobre cómo cocinar un pavo. Si necesita información más detallada, encontrará respuestas más completas en la publicación anterior.
Qué servir con el pavo
Prepárate para tu banquete con estas completas guías para la cena de Acción de Gracias , aperitivos de Acción de Gracias , guarniciones de Acción de Gracias y postres de Acción de Gracias .
Relleno de salchicha con arándanos
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Cómo cocinar un pavo para principiantes
Ingredientes
- 1 pavo entero , descongelado (18-20 libras)
- tallos gruesos de apio y rodajas de cebolla (opcional, ver pasos 2 y 3).
- 1/3 taza de mantequilla con sal
- 1 taza de caldo de pollo
- 1-2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de salvia
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de tomillo
- lámina de aluminio
Instrucciones
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Precaliente el horno a 160 °C (325 °F). Retire el pavo del empaque. Retire el cuello, las menudencias y el sobre de salsa que viene con el pavo. Guarde el sobre de salsa en el refrigerador hasta que prepare la salsa (la receta de salsa de pavo se encuentra en las notas). Seque bien el pavo con toallas de papel (esto es importante para que la mantequilla se adhiera).
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Rocíe una asadera con aceite en aerosol. Vierta el caldo de pollo en el fondo de la asadera y coloque el pavo sobre una rejilla metálica dentro de la misma. Si lo prefiere, puede usar caldo de apio espeso y rodajas gruesas de cebolla en lugar de la rejilla.
Nota: Si usa una bandeja de aluminio para asar, no coloque el pavo directamente sobre el aluminio. Coloque unas hojas gruesas de apio y rodajas gruesas de cebolla en el fondo de la bandeja y coloque el pavo encima.
Si el pavo se coloca directamente sobre la sartén, la piel se pegará al fondo mientras se cocina y será difícil retirarlo.
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Dobla las puntas de las alas hacia abajo, debajo del ave, para que no se doren demasiado al cocinarlas. Además, así se ve mucho más apetitoso.
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Derrite la mantequilla y úntala uniformemente sobre el pavo. Levanta con cuidado la piel y frota un poco de mantequilla debajo de la capa de piel.
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Mezcla las especias y frótalas uniformemente sobre el pavo untado con mantequilla.
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Crea una especie de tienda de campaña con papel de aluminio para cubrir todo el pavo. Utiliza una hoja ancha de papel de aluminio, o dos hojas largas unidas con un pliegue para formar una hoja ancha, y cubre el pavo sin apretar.
Introduce el papel de aluminio dentro de la bandeja de asar alrededor del pavo para que la condensación del pavo gotee del papel de aluminio de vuelta a la bandeja.
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Coloca el pavo en el horno y cocínalo según las instrucciones del paquete. El tiempo de cocción variará según el tamaño del pavo. Consulta la tabla de cocción del pavo en la publicación anterior.
Siempre se recomienda usar un termómetro para carne. Un pavo está completamente cocido cuando su temperatura interna alcanza los 74 °C (165 °F). Si el pavo está relleno, agregue de 15 a 45 minutos al tiempo de cocción.
El relleno estará completamente cocido cuando alcance los 165 grados en el centro.
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Retire la cubierta de papel aluminio después de una hora de cocción. El papel aluminio ayuda a retener la humedad en el pavo. A medida que la piel se dora, se espesa y cumplirá su función de retener la humedad sin necesidad del papel aluminio. Si el pavo se dora demasiado cerca del final del tiempo de cocción, vuelva a cubrirlo con el papel aluminio.
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Una vez que el pavo alcance los 74 °C (165 °F), retírelo del horno y déjelo reposar, ligeramente cubierto con papel aluminio, durante al menos 20 minutos y hasta 40 minutos antes de trincharlo (voltéelo para que quede con la pechuga hacia abajo durante parte del tiempo). Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
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Mientras el pavo reposa, prepare la salsa. Consulte el enlace a "Cómo preparar salsa de pavo" en las notas de la receta a continuación.
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Trincha y rebana. ¡Disfruta de un pavo jugoso y delicioso!
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Notas
Cocinar un pavo en un asador eléctrico
Si cocina el pavo en un asador eléctrico, se cocinará más rápido. Dependiendo del modelo, puede cocinarse hasta dos horas más rápido. Esto se debe a que la fuente de calor esté mucho más cerca del pavo.
- Consulte el manual del propietario de su tostadora para obtener los tiempos de tostado más precisos.
- No olvides comprobar el pavo con un termómetro de carne cuando esté a la mitad de la cocción para ver cómo va.
••Intente levantar la tapa solo lo necesario para evitar que se escape demasiado calor.
Receta de salsa para pavo : vea cómo preparar una deliciosa salsa para pavo para acompañar su pavo.
Nutrición
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